up Go up

גְּבִינָה כְּחֻלָּה

גבינה כחולה (בצרפתית bleu), מיוצרת מחלב פרות, כבשים או עזים שהוספו לה תרביות של פטריות מהסוג פניציליום (Penicillium), כך שבמוצר הסופי יש נקודות או נימי עובש בצבע כחול או כחול-ירוק. לרוב הגבינות הכחולות מוסיפים את העובש לחלב או לגבן, ולחלקן מזריקים את הנבגים לאחר התגבשות הגבינה. לרוב, הגבינות הכחולות מאוחסנות ליישון בסביבה עם טמפרטורה מבוקרת, דוגמת מערה. טעמה האופייני של גבינה כחולה נוטה לחריף ולמלוח במקצת.

Latest Articles

סַפֶּגֶת הַמֹּחַ

סַפֶּגֶת הַמֹּחַ

ספגת המוח של הבקר [או…
Read more
גַּבָּן

גַּבָּן

גַּבָּן הוא אדם שמקצועו הכנת…
Read more
רֶפֶד

רֶפֶד

שיטת גידול הנהוגה ברפת ובדיר…
Read more
מוֹצָרֶלָה

מוֹצָרֶלָה

מוֹצרלה הוא שם של קבוצת…
Read more