אֶדַם

אֶדַם (בהולנדית: Edammer) היא גבינה הולנדית חצי קשה העשויה מחלב פרות שמקורה בעיירה אֶדָם שבצפון הולנד.

באופן מסורתי מיוצרת גבינת אדם בצורת כדור. צבעה הפנימי צהוב חיוור והיא עטופה בפרפין אדום; גבינת אדם, שיושנה לפחות 17 שבועות, תצופה בשעווה שחורה. לאדם יש טעם עדין מאוד, מעט מלוח או אגוזי, והיא כמעט נטולת ריח בהשוואה לגבינות אחרות. אחוז השומן שבה (28%) נמוך יחסית לגבינות מסוגה, ולכן היא רכה מעט לעומתן. בעבר יוצרה אדם מחלב מלא ואחוז השומן שבה היה גבוה יותר. גבינת אדם מתיישנת היטב, “נוסעת” היטב ואינה מתקלקלת בקלות.