up Go up

שַׁמֶּנֶת חֲמוּצָה

שמנת חמוצה היא מוצר חלב עשיר בשומן המיוצר על ידי התססת שמנת באמצעות חיידקי חומצה לקטית. החיידקים הנמצאים בשמנת באופן טבעי, או מוחדרים אליה, יוצרים חומצה לקטית המחמיצה ומעבה את השמנת.

קיימים שני סוגי שמנת חמוצה תעשייתית: קלה ועשירה. העשירה – מכילה 21%-16% שומן והיא מכילה לעתים רכיבים נוספים כמו: ג’לטין, רנין ואנזימים צמחיים; הקלה – עשויה מתערובת של שמנת וחלב ומכילה פחות שומן משמנת חמוצה עשירה. בישראל נמכרות שמנת חמוצה של 27% שומן (“שמנת של פעם”) ושל 15% שומן, וכן מוצרים מופחתי שומן: 9% שומן ו-7.5% שומן.

Latest Articles

דַּלֶּקֶת עָטִין

דַּלֶּקֶת עָטִין

זוהי דלקת המאופיינת בשינויים פיזיולוגיים,…
Read more
רְכִיבֵי הֶחָלָב

רְכִיבֵי הֶחָלָב

מוצרי חלב נחשבים מזונות עתירי…
Read more
חָלוּמִי

חָלוּמִי

חלומי היא סוג של גבינה…
Read more
תַּחְלִיפֵי חָלָב

תַּחְלִיפֵי חָלָב

תרכובת מזון לתינוקות (תמ"ל; מוכר…
Read more