מוֹצָרֶלָה

מוֹצרלה הוא שם של קבוצת גבינות איטלקיות טריות. מקור השם הוא הפועל האיטלקי Mozzare שפירושו לחתוך – עובדה המעידה על אופן הכנתה של הגבינה. סוגי המוצרלה מורכבים ברובם מחלב תאו בלתי מפוסטר שעובר תהליך של סיבוב בעוצמה גבוהה, ולאחריו חיתוך הגבינה והפיכתה לגושים. טעמה העדין ומרקמה הרך של המוצרלה הפך אותה לפופולרית מאוד במטבח האיטלקי וברחבי העולם. מוצרלה מכילה סידן רב יחסית, מעט נתרן וללא כל תוספים, לכן היא הגבינה המומלצת מבין הגבינות הקשות.